《|曼联vs阿森纳》

与微(wēi )生物代(🌨)谢相关的是发酵产物的形成。发酵过程中的物(👢)质转化(😜)使得原料食材中的(de )成分(fèn )得到改(gǎi )变，从(cóng )而产生新的(de )化合物。这些新化合物不(bú )仅能改变食物的口(kǒu )感(gǎn )和风味(wèi )，还能(néng )提高(gāo )食材的储存(🔟)稳定(dìng )性。比如，发酵豆酱(🌂)中的(🥝)酶解(🌾)(jiě )产(🎤)物(wù ) - 氨基酸和低(🚱)聚肽，不仅(jǐn )增(zēng )加了豆酱的鲜味，也提高了其保质期。此外(wài )，发酵还能使一些(xiē )原本(běn )具(jù )有毒性(xìng )的物(🕷)质转变成(chéng )无害或低毒的(de )形态，保证食品的安全。

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