主演:神崎惠
导演:金·卡戴珊
与微(🐧)(wēi )生物代(dài )谢(xiè )相关的是发酵产(❔)(chǎn )物的(de )形成。发酵(jiào )过程中(zhōng )的物质(zhì )转化使得原料(liào )食材(cái )中的成分(fèn )得(dé(📕) )到改变(biàn ),从(⌚)而产生新(🥘)的化合物。这些新化合物不(bú )仅能改变食物的(🍏)口感(gǎn )和风味,还能(🚄)提高(gāo )食材的储存稳定(dìng )性。比如(rú ),发酵豆酱中的酶(méi )解产物(wù ) - 氨基酸和低(dī )聚肽,不仅增加了豆(🛅)酱的鲜味,也提高(🍮)(gāo )了其保质期。此外,发酵还能使一些原本具有毒性的物质(zhì )转变成无害(hài )或低毒的形态,保证食品(😣)的安全。
详情与微(🐧)(wēi )生物代(dài )谢(xiè )相关的是发酵产(❔)(chǎn )物的(de )形成。发酵(jiào )过程中(zhōng )的物质(zhì )转化使得原料(liào )食材(cái )中的成分(fèn )得(dé(📕) )到改变(biàn ),从(⌚)而产生新(🥘)的化合物。这些新化合物不(bú )仅能改变食物的(🍏)口感(gǎn )和风味,还能(🚄)提高(gāo )食材的储存稳定(dìng )性。比如(rú ),发酵豆酱中的酶(méi )解产物(wù ) - 氨基酸和低(dī )聚肽,不仅增加了豆(🛅)酱的鲜味,也提高(🍮)(gāo )了其保质期。此外,发酵还能使一些原本具有毒性的物质(zhì )转变成无害(hài )或低毒的形态,保证食品(😣)的安全。
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