《2016扣篮大赛央视网》

发酵是(shì )一种广泛应用(yòng )于食品加工中的(de )技(jì )术，通过微生物的作用，使食(shí )物发生化学变化，从(🤔)而产(chǎn )生(shēng )特(tè )殊的(de )风味和口感。发酵的味学(xué(🐲) )简单(🔒)而言，涉及了三个(💳)方面：微生物参与(⛸)的(de )代(dài )谢过程、发酵产物的形(🎿)成，以及这些产物对食(shí )品风味的影响(xiǎng )。

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