《纪录片儿童必看的十部》

小(xiǎo )泉同(tóng )学对拉(🍕)面的热爱源自于他(tā )对食物口感和味道(dào )的追求。从学(👠)术(shù(❔) )角度来(lái )看，拉面的口感可以分(🧣)为面条的(de )弹性(xìng )和汤(tāng )的滋味两(🏌)个方面。面条的弹性是由于高筋面(miàn )粉中的蛋白质形成的面筋，在烹(pē(🥊)ng )饪过程中通过拉伸制作而成。而拉(🚷)面(📩)(miàn )汤(tāng )的(de )滋味则来自于浓郁(yù )的汤(tāng )头，并通过配(pèi )料的烹饪和浸泡来增添(tiān )更多层次的味道。

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