接下来(🚰),腌(yān )制是(🍭)(shì )制(zhì )作火(huǒ )腿(tuǐ )的关键环节之一。腌制的目的是使猪肉充分吸收调味液中的盐和(hé )其他(tā )香(xiāng )料,并改变其组织(📓)结构,增加风(fēng )味。通常,腌(🖊)(yān )制(zhì )的时间需要掌握得当,以确保火腿能够达(dá )到最佳(jiā )的咸度和香(💰)味(wèi )。此外(🖱),腌制还可以(yǐ )起到保鲜的作用(yòng ),延长火腿的保存时间(jiān )。
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