然而,尽管泡菜有(yǒu )诸多(duō )优点,但制作过程中也存(🤰)在一(yī )些挑战和难点。首先(📪),控制发酵(jiào )过程需(🈸)要(🤤)一定的经(🙏)验(yàn )和技巧(qiǎo ),因为过长(👥)或者(zhě )过短的时间都会影响最(zuì )终的味道和质量(liàng )。其次,泡(pào )菜(cài )的储(chǔ )存和保质(zhì )期也(yě )是制作过程中需要考虑的问题。如果(guǒ )保存不(bú )当(🐹),泡菜(cài )容易变质、发霉(🌪)或者产(chǎn )生异(yì )味。因此,制作泡菜需要(yào )严格的卫生标准(zhǔn )和(hé )合理的保鲜措施。
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