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根据炖牛肉的做法和步骤，轻松做出美味的炖牛肉食材。-牛肉(带骨或无骨):1公斤。-小画:两张。-大蒜:4瓣。八角:两个。肉桂:一小片。-香叶:3片。-山椒:1汤匙。小豆蔻:4颗。—山奈:2张。草果:一个。陈皮:一小块。-冰糖:100克。白酒:50ml。-酱油:100ml。50毫升。盐:适量。步骤。1.准备牛肉-将牛肉洗净，切成大块。-去除表面的血和杂质。2.煮开在大锅里烧开水，放入牛肉块。煮开后捞出牛肉，用冷水冲洗。3.炒香香料平底锅里放少许油，放入生姜、大蒜、香辛料炒。4.卤水将香辛料放入砂锅或高压锅中。-加入牛肉块，倒入白酒、酱油、冰糖。-牛肉没有加水。-先大火，再转小火。砂锅里的卤水-煮2 ~ 3小时，直到牛肉变软。高压锅的卤水高压锅的卤水大约需要40-50分钟，蒸汽上来后开中火。5.调味。-做好卤水后，收好高汤，根据个人喜好加入盐。6.出锅-牛肉煮好后，收汁。切成片或切成碎末装盘。这是炖牛肉的诀窍。-牛肉带骨炖的话香味更浓。-可根据个人喜好调整卤水。不喜欢辛辣的情况下可以抑制山椒和山奈。炖的时间根据牛肉的部位和分量适当增减。-牛肉煮熟后冷藏保存，吃的时候再加热。

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