《居家男人百度百科》

同时，发(fā )酵(🈴)产物也能通过与其他食材的相互(hù )作用，产(👹)生更复杂的(de )味(wèi )觉感(gǎn )受。例如(rú )，发(fā )酵豆(dòu )酱和(🔘)肉类的搭配，能使(shǐ )得豆酱(jiàng )中的香(🐺)气(qì )与肉类中的氨基酸相(xiàng )互作(zuò )用，产生更复杂的味道。因此，在(zài )食(shí )品加工中，选择合适的发酵菌株和适(🌺)宜(yí )的(de )发酵条件，对最终产物的风味具有(😣)重要影响。

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